ആധികാരികമായ കേരള വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു രുചിയാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ, രക്തശാലി അരിയല്ലാതെ മറ്റൊന്നും നോക്കേണ്ട! തനതായതും രുചികരവുമായ ഈ ഇനം നെല്ല് ഇന്ത്യയിലെ കേരളത്തിലെ പാലക്കാട് പ്രദേശത്ത് കൂടുതലായി വളരുന്നു. മലയാളത്തിൽ “ചുവന്ന തണ്ട്” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന രക്തശാലിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത് അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ ചുവന്ന നിറമുള്ള തണ്ടുകളിൽ നിന്നാണ്.
ഈ പാരമ്പര്യ അരി ഇനം അതിൻ്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചി, ഘടന, സുഗന്ധം എന്നിവയാൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് അൽപ്പം മധുരവും പരിപ്പുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് കേരളത്തിലെ എരിവുള്ള കറികൾക്കും സാമ്പാറുകൾക്കും ഒരു മികച്ച അനുബന്ധമായി മാറുന്നു. രക്തശാലി അരി നാരുകൾ, ഇരുമ്പ്, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
രക്തശാലി അരി പരമ്പരാഗതമായി ജൈവ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്, ഇത് അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ രുചിയും പോഷകഗുണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രക്തശാലി അരി മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് താരതമ്യേന അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമാണ്.
അപൂർവതയാണെങ്കിലും, കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത വിരുന്നുകളിലും ഉത്സവങ്ങളിലും രക്തശാലി അരി ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. അതിൻ്റെ തനതായ രുചിയും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും കേരളത്തിൻ്റെ ആധികാരിക രുചി അനുഭവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഇത് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും രക്തശാലി അരി ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് കരുതുക!